CHRISTMAS FOOD

Il periodo Natalizio è fonte di grande ispirazione anche per quanto riguarda il food design: un’idea molto interessante può essere quella di proporre un nuovo concetto fusione di cucina, capace di mixare i sapori della tradizione culinaria italiana con nuovi stili di impiattamento e golosi abbinamenti tra ingredienti.
Consistenza croccante, porzione perfetta per il moderno finger food ma un gusto di grande carattere: la prima ricetta che vi proponiamo è di semplice esecuzione e sicuramente incanterà i più creativi ma anche i cultori della tradizione. Le frittelle di lenticchie e cotechino sono il piatto perfetto per descrivere questa nuova epoca della cucina italiana.

Ingredienti

  • Latte 475 gr
  • Cotechino lessato 180 gr
  • farina 125 gr
  • lenticchie lessate 100 gr
  • burro 25 gr
  • uova piccole 3
  • tuorli 3
  • limone
  • olio di arachide
  • sale e pepe

Antipasto raffinato ma contemporaneamente dai sapori riconoscibili e decisi, le “Tegoline con pera e guanciale” sono autentiche delizie per il palato per un antipasto Natalizio ricercato e buonissimo.

Ingredienti

– pera abate un po’ acerba 400 gr
– guanciale 180 gr
– grana grattugiato 100 gr
– pistacchi pelati 20 gr
– nocciole tostate pelate 10 gr
– farina di mais precotta 10 gr
– fetta di pancarrè 1
– burro

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