CHRISTMAS FOOD
Il periodo Natalizio è fonte di grande ispirazione anche per quanto riguarda il food design: un’idea molto interessante può essere quella di proporre un nuovo concetto fusione di cucina, capace di mixare i sapori della tradizione culinaria italiana con nuovi stili di impiattamento e golosi abbinamenti tra ingredienti.
Consistenza croccante, porzione perfetta per il moderno finger food ma un gusto di grande carattere: la prima ricetta che vi proponiamo è di semplice esecuzione e sicuramente incanterà i più creativi ma anche i cultori della tradizione. Le frittelle di lenticchie e cotechino sono il piatto perfetto per descrivere questa nuova epoca della cucina italiana.
Ingredienti
- Latte 475 gr
- Cotechino lessato 180 gr
- farina 125 gr
- lenticchie lessate 100 gr
- burro 25 gr
- uova piccole 3
- tuorli 3
- limone
- olio di arachide
- sale e pepe
Antipasto raffinato ma contemporaneamente dai sapori riconoscibili e decisi, le “Tegoline con pera e guanciale” sono autentiche delizie per il palato per un antipasto Natalizio ricercato e buonissimo.
Ingredienti
– pera abate un po’ acerba 400 gr
– guanciale 180 gr
– grana grattugiato 100 gr
– pistacchi pelati 20 gr
– nocciole tostate pelate 10 gr
– farina di mais precotta 10 gr
– fetta di pancarrè 1
– burro